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Descrizione
A stagione inoltrata quando la pianta produce piccoli frutti, Andrea e Riccardo li raccolgono appositamente per lavorarli e conservarli sott’olio e per produrre il delicato paté. Provatelo con la mortadella, con la bresaola o con il prosciutto. Molto interessante anche l’abbinamento con la frutta secca come le mandorle o le noci che aggiungono croccantezza alla morbida pastosità della crema. Da non dimenticare l’accoppiata vincente con formaggi di varia natura; da quelli stagionati come il pecorino, il gorgonzola piccante o il classico caciocavallo ragusano. Consigliato anche come condimento per primi piatti e come accompagnamento per carni bollite e arrosto.
